En el Nombre de la Rosa vs la Edad Media. ¿Realidad o Invensión?

En el link a continuación pondrán encontrar mi ensayo en flipbook : https://www.flipsnack.com/medievalkr/edad-media.html

Infografía: La Mujer en la Edad Media

Baja Edad Media y el pan

                                                 Tomado de: Beltane, 2012

El texto a continuación busca realizar un análisis sobre el pan como en una comida central en la Europa de la Baja Edad Media constituyéndose en un mecanismo que permite identificar la clase social. Inicialmente, se mencionará la importancia de las transformaciones tecnológicas y los cambios en la organización social que trajo consiguió el feudalismo. Más adelante, se señalará la transformación de la dieta que tuvieron las personas de la Alta Edad Media con respecto a la Baja Edad Media. Todo lo anterior con el fin de mencionar la importancia que adquirió el pan. Por consiguiente, se hará una articulación entre las diferentes recetas de pan y las clases sociales, enfatizando en la importancia del pan en la mesa y los banquetes. Después, se hará hincapié en las técnicas utilizadas para realizar el pan.  

Video sobre : Feudalismo y Organización social

Transformación dieta Alta Edad Media Vs Baja Edad Media

Tomado de: Beltane,2012

Ahora bien, entrando hablar sobre la transformación de la dieta que tuvieron en la dieta las excavaciones arqueológicas sugieren que antes del siglo X las personas se alimentaban de grandes porciones de carne de animales de granja y carne de animales de caza. (Lundstrom-Baudais et al, 1995) En segundo, lugar, estaban los cereales comunes como el mijo, centeno, sorgo y cebada. Al igual, los vegetales de jardín eran importantes, ya que servían para la preparación de las sopas que eran donde se cocinaba la carne. (Montignac,2004) Lo que lleva a argüir que, durante la alta Edad media, independientemente de la clase social se tenía una dieta variada, llevando a considerar que la carne no representaba un lujo. Pues, durante está época para la clase aristocrática era más relevante la cantidad y la calidad de la carne consumida. (Montanari, 1979, p.461) En este orden de ideas, los recursos alimentarios eran más altos en la Alta Edad Media que en la Baja, pues comenzaron a tener un fuerte control de los recursos. (Quiros,2013, p.29) Por consiguiente, la situación se transformo a partir del siglo XI, ya que se produjo un cambio sustancial en la dieta de los campesinos y los vasallos. (Méndez,1994) Nótese que hubo un aumento en la producción de cereales, lo que ocasiono una disminución en una dieta variada a favor de una basada en los cereales. En consecuencia, el cereal comenzó a proveer entre el 75% -80% de las calorías consumidas. En especial estas provenían de la ingesta de pan y gruel. (Astill et al,1997, p.17) Ello es ocasionado por la forma en cómo se gestiona el espacio, pues ahora los cerdos eran criados en las casas, lo que lleva a que estos se conviertan en la carne que era consumida por los miembros nobles. (Quiros,2013) Por lo que, la carne se constituye en un mecanismo de estatus social. Ahora retomando, el tema de los cereales es necesario hacer hincapié en que “las clases medias y bajas eran consientes de que sine agricultura non facile posse subsistere.” (Riera, 1998) Lo que se representa mediante un consumo de alimentos altos en cereales como lo constituye el pan, que era un producto que podía producirse usando como materia prima  una diversidad de granos.  En este orden de ideas, es necesario comprender que es cambio en la dieta e las personas de la Alta Edad Media frente a la Baja Edad Media se ve representado por unas sociedades en las cuales se distribuía los alimentos de forma muy desigual, pues mientras los pobres (incluyendo los años de buenas cosechas) sólo tenían acceso a una estrecha gama de viandas, los poderosos no restringían su régimen alimentario. (Riera, 1998) 

Rol en general del pan en la sociedad medieval 

            Entrando en materia, se hablará sobre cómo el pan se ha constituido en uno de los elementos centrales de la dieta de los europeos medievales. En términos generales durante la Baja Edad Media en las diferentes sociedades el pan adquirió un rol central, tanto en la ciudad como en el campo, independientemente de su clase social, pues “el pan y el vino eclipsaron otros alimentos y los relegaron a la posición de acompañamientos. Especialmente en la ciudades su ausencia era intolerable.”(Flandrin et al,2013, p.258) Es relevante comprender que ello ocurrió porque durante el siglo X-XIII hubo un crecimiento de la población, lo que ocasiono que hubiera más tierra que debía ser cultivada, lo que derivo en un crecimiento en el número de ‘bread-eating lands’.(Flandrin et al,2013,p.268) Por lo que, ocurrió un analogía pues a edad que se iba expandiendo el cultivo al mismo tiempo el trigo y otros cereales comenzaron a dominar los cultivos. Ahora bien, el consumo de cereales se reflejo en las diferencias sociales sobre todo en las zonas rurales. Pues los grupos sociales que cultivaban solo un cereal dependían de este, lo cual los hacia vulnerables ante la producción de comida basa en un grano. Se arguye que hay casos particulares de sociedades rurales, sobretodo localizadas cerca del mediterraneo, en las que a pesar de consumir un solo grano su dieta no se basa en el pan únicamente, sino que inventaron sopas y otras preparaciones. (Flandrin et al,2013,p.269)En adición, es relevante mencionar que los campesinos que tenía posibilidad de trabajar la tierra guardaban una parte de su cosecha para venderla en el mercado. Por otro lado, en las clases trabajadores de las ciudades el consumo de pan se conocía como ros, era hecho de trigo duro y otros granos como cebada y centeno. Por tanto, las personas que habitaban en el campo como en la ciudad pertenecientes a las clases baja eran altamente dependientes del pan, pues “eran sociedades en las que sus dietas giraba entorno al pan, una mala cosecha de cereales se convertia en un problema para las personaas de clase baja.” (Flandrin et al,2013, p.266) 

            Con respecto a las clases altas es importante mencionar que el pan también se constituyó en un elemento central de la dieta, pues se arguye que la reina de Cataluña y Aragon “comia pan de trigo y bebía vino incluso durante la cuaresma.” ( Flandrin et al,2013,p.258) Es importante mencionar que el pan, carne y vino se constituía en alimentos importantes para la dieta de los nobles. En este orden de ides, es relevante mencionar el papel de la mesa, pues “durante la edad media la mesa se convirtió en in elemento de poder de la identidad colectiva, era uno de los indicadores de rango más importantes.” (Flandrin et al,2013, p.258) En consecuencia, tanto en el campo como en la ciudad el color del pan representaba un simbolo de estatus social, pues entre más claro fuera su color significa que había sido realizado con granos de trigo de mejor calidad. Por otro lado, con respecto al consumo de pan de los mimebros de la Iglesia se hacia en los monasterios para los monjes tenían dos comidas al día, esta consistía en pan, vino y una fruta de la temporada. El pan que se realizaba en los monasterios para que los monjes consumieran, era de color oscuro, ya que se constituía en una mezcla de cereales y vegetales secos como mijo común, cebada y arbejas. No obstante, también se realizaba pan blanco que se reservaba para los invalidos y los miembros de alto estatus que visitaran el monasterio.  Ahora para precisar el rol del pan se entrará hablar de casos especificos con el fin de identificar elementos que pueden quedar invisibilizados si se mira el rol del pan de manera generalizada. 

Caso de Cataluña

https://soundcloud.com/kimberly-rattner/baja-edad-media

Caso Ingles

Por otro lado, encontramos el caso Ingles , se tomará el caso de los vasallos que labraban la tierra para comprender la importancia del pan en la clase baja. La dieta de estos hombres se basada en la ingesta de pan, pues como se observa en el cuadro su dieta depende del pan entre el 41% en 1256 y el 15% en 1424 constituyédose el alimento que durante la baja edad media tenían más dependencia los vasallos. A pesar del pan ya no representar la comida que más se ingería en el Siglo XV, si se observa la ingesta calórica puede denotarse que en 1424 el pan representaba el 40% de las calorías que le aportaba a la dieta. (Dyer, 1988) Ahora bien, que permite comprender porque se da esa transformación de la dieta de los vasallos son dos elementos, en primer lugar, es que una costumbre era que los vasallos que trabajaban labrando la tierra solían tomar una de sus comidas con su señor. Lo que implicaba que este debía correr con los gastos alimenticios de los vasallos, por tanto, entre mayor cantidad de vasallos el señor debía incurrir en más gastos, siendo el pan la comida que implicaba menor costo. Aquí es cuando entra a jugar la segunda variable que es  la Peste bubónica provocó un “una vasta reducción de la población trabajadora” (Haddlesey,2010) por consiguiente, el señor feudal al tener un deceso de sus vasallos y tener menor capacidad de productividad, decidió cambiar hacia una dieta más balanceada con el fin de tener trabajadores más fuertes. (Dyer, 1988)

Tabla #1   

                                             













Tomado de: Dye, 1988, p.27)


Tabla #2

Tomado de: Dye, 1988, p.26)

              

Ahora bien, en cuanto a la clase alta inglesa, se tomará como ejemplo el banquete de Coronación del rey Henry VI. Inicialmente, es relevante partir de la idea que en la sociedad medieval el banquete se reconocía como un símbolo puesto que “la mesa del banquete podía expresar la ideología y las aspiraciones del anfitrión.” (Espetin,2006,p.2) Esto lleva a que la comida se elabore de forma simbólica, de esta forma la elaboración de comida exótica y la abundancia representa un mecanismo que utiliza el anfitrión para demostrar su poder y sus recursos. En este orden de ideas, el pan adquiría un elemento simbólico relacionado con Dios, pues  “not in bread alone doth man live, but in every world that proceedeth form the mouth of God”(Epstein,1988p.43) Se puede observar que en el manuscrito de Harlem esta descritos muchos de los tipos de panes que fueron consumidos dentro del banquete, entre ellos encontramos eran el pan de jengibre y el pan grilde que ambos se producían con miel y especias como el azafran que era un producto que se consumía sólo por las clases altas debido a su dificultad de producción y extracción.   

Realización del Girdle Breed Inglés

Antes de entrar hablar sobre las técnicas utilizadas para realizar el pan es necesario explicar cómo el proceso pare convertir el grano de los cereales en harina. Tras los campesinos haber recogida la cosecha este era colocado en costales o vasijas, antes de ser transportado al molinero debía ser pesado, pues tras ser procesado debía tener el mismo peso, sino el molinero debía cubrir ese déficit. (Rodríguez et al,1983) Después este era transportado por el dueño o acarreadores contratados., ahora “cuando el trigo lleva al molino podía estar ahechado o no; sino lo estaba, había en primer lugar que pasarlo por un arenero para eliminar sus impurezas y después lavarlo en el agua para quitarle arena, paja y otros elemento, se dejaba secar y orear al sol.”(Córdoba, 1988, p.850) El paso a seguir era echar el trigo en la tolva en porciones que se conocían con el nombre de cibera,el trigo debía ser depositado en la tolva dejándolo caer por un ojo de la corredera por medio del uso de una canaleja que regulaba la cantidad depositada. Así que, en su interior el trigo era trozado por medio de lían de picadura.   Finalmente, había un hueco conocido como echador que permitía pasar la harina con el fin de que se depositara en un cajón de madera llamado harinal en el que caía triturado. (Córdoba, 1988) Cuando, este se encontrará lleno se separaba la harina del afrecho y se enviaba de nuevo a sus dueños. 

Antes de hablar sobre la receta otro elemento relevante por mencionar es la miel, ya que este es uno de los ingredientes utilizados dentro de la receta. Inicialmente, es necesario denotar que durante la Edad Media se profesionaliza la extracción de la miel, no obstante, el consumo generalizado era bajo, pues las personas de la clase alta su consumo de miel era de dos kilogramos al año per capita.(Crane,1975) En cuanto a los instrumentos que utilizaba el cuidado de abejas, están los skeps, que eran canastas con forma cónica que tenían un pequeño hueco que permitía la entrada y salida de las abejas, estos usualmente se mantenía en un lugar cubierto, ya que las abejas no les complace el clima adverso (Munday,2017) En adición,  el pan que tenía la miel era utilizado entre los nobles en los banquetes, en donde se esperaban eventos que fueran impresionantes y que contaran con comidas variadas y  exóticas. (Allsop et al,1995) 

Ahora bien, en el manuscito de Harlem 279 de 1578 se inscribió una receta sobre cómo hacer girled breed, esta dice : 

“Cruste Rolle, Take Fayre smal Flowrenof whete;Take a quart of hony;nym Eyroun & breke ther-to & coloure the past with safroun; rolle it on aa border also thinne as parchement, rounde a bowte aas an oblye; frye hem and serue forth; and thus may do in lente but do away the eyroun & nym mylke of Almaundys, and frye hem in Olye & then serue forth”

La traducción y el proceso desglosado es el siguiente:

Los ingredinetes son 

- Azafran

-Sal

-Harina de trigo

- Huevos

-Manteca

-Miel

El proceso: 

1.Empape el azafrán en el agua hirviendo hasta que el agua tenga un color dorado profundo y se haya enfriado. 

2.Tamice la harina, la miel y la sal en grasa hasta que la mezcla sea como migas finas. 

3.Batir los huevos con el agua de azafrán y se utiliza para unir la harina, formando una masa firme pero no seca. 

4.Añadir agua fría extra si es necesario. 

5.Estire la masa finamente y córtela en rondas de 12 a 15 cm, utilizando un plato pequeño como guía.

6. Engrasar finamente una faja o una sartén grande y pesada con manteca. 

7.Agregue las rondas de masa, una a la vez, y fríalos en una superficie moderadamente caliente, girándolas hasta que se doren por ambos lados.

Es relevante afirmar que esta era una receta que era cocinada para personas pertenecientes a clases sociales altas, debido a que ingredientes como los huevos, el azafran y la miel tenía un alto costo por lo que requerían de un alto poder adquisicitivo para poder utiliarlas en la preparación del pan. Poder realizar esta receta se constituye en un simbolo de estatus, pues la comida se muestra en este caso como una representación de la jerarquía social. En adición, es relevante mencionar que esta se realizó durante el baanquete de conoración del rey Henry VI de Inglaterra.  

Conclusiones

 En conclusión, el tipo  de pan se constituye en un elemento que simboliza el estatus social de las personas, pues los ingredientes que requiere para realizarse implican una inversión. A pesar, de poder realizar el pan con especies, granos o endulzantes costos, este era una comida versatil que no requería de ninguno que como base no requería ninguno de esos para su realización. Por tanto, al ser una comida tan verstil se constituyo en un elemento que llevó a que muchas de las prácticas sociales se configuraran entorno a el pan sobre todo en las clases sociales bajas. En adición, en las clases sociales altas, al darle la conotación al pan de ser una comida que era una representación religiosa vinculandola con simbolismos de la biblia, hace que esta también adquiera un rol central en sus mesas.    

Bibliografía

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Astill, Grenville. Langdon, Jhon. (1997) Medival Farming and Technology: The impact of Agriculture Change in Northwest Europe. Ed. Brill

Córdoba, Ricardo(1988) Aceñas, Tahonas y almazaras. Técnicas industriales y procesos productivos del sector agroalimentario en la Cordoba del siglo XV. Hispania, Vol.48, No.170.p.827-874

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Quiros, Juan(2013) Los comportamientos alimentarios del campesino medievla en el apís vasco y su entorno( siglos VIII-XIV) 

White, Lynn (1974) The Medival Exploration of Mechanical Power and Devices. En Medival technology and social change. Oxford University Press. 

Infografía: Feudalismo

Exhibición de la Alta Edad Media

Breve Contexto ( Guión) 

A continuación, podrán ver la exposición de arte sobre la Alta Edad Media que tratará sobre el cristianismo en la Europa. Antes de entrara a profundizar sobre el tema es necesario precisar que la sociedad europea de está época se encontraba organizada bajo la ruralidad. Esto lleva a que la comunicación del conocimiento se dificulte y que su transmisión sea mediante tradiciones orales. Por consiguiente, en los conventos se convirtieron en espacios en los que se consolidaban como la fuente de conocimiento, lo cual creaba una separación entre los saberes de la Iglesia y las personas del común. No obstante, se esta dando una transformación de la Iglesia quienes se ven ahora influidos por las corrientes del imperio Bizantino, los nuevos curas buscan transformar su vida pasando de tener una vida monástica en los monasterios y más bien retornando a una vida apostólica al estilo de la Iglesia primitiva en donde “no significaba solamente vivir en comunidad ni propiedad privada, sino también ir hacia los demás.”[1]Lo anterior ocurre, debido a que se busca retornar a las enseñanzas de la Iglesia cristiana primitiva, en la cual se quería una evangelización de los pobres, pues la Iglesia buscaba “al proteger a los pobres de los poderosos.”[2]En consecuencia, la transformación del modo de pensamiento de la Iglesia, causo  que los miembros del Conventos se desplacen y dejen de vivir en los monasterios con el fin de atribuirle al pobre. Ello a su vez, debería implicar que las personas comunes tengan mayor acceso al conocimiento. 

Sin embargo, esto no ocurrió pues la sociedad europea seguía sumida dentro de sí misma, puesto que “los debates teológicos no interesaban seriamente al pueblo.”[3]lo que lleva a que tengan formas diferentes para acercarse a la religiosidad. Por un lado, la Iglesia y el poder temporal promovía herejías hacia el paganismo, pues “toda la sociedad carolingia conserva, bajo un sutil barniz del cristianismo, una sustancia espiritual muy próxima al paganismo e incluso a la religiosidad mágica.”[4]Lo anterior, se evidencia en el arte religioso, pues se promueve una exaltación de símbolos paganos dentro de sus formas artísticas existiendo una articulación entre las creencias cristianas y paganas. Por consiguiente, las sociedades europeas reproducen “la credulidad supersticiosa del pueblo es tanto más comprensible cuanto que el nivel espiritual y la formación religiosa de los sacerdotes era absolutamente insuficiente.”[5]Lo que demuestra que en esas sociedades a pesar de la movilización de los sacerdotes hacia la vida con las personas del común al no estar suficientemente capacitados no tienen las habilidades para impartir la fe. Esto lleva a que sean sociedades en donde los individuos busquen otras vías que les permitan explicar los acontecimientos que ocurren a su alrededor y eso lo logran mediante una combinación del cristianismo con el paganismo. 

En este orden de ideas, esas formas de concebir el mundo se perciben en las expresiones artisticaas medinate elementos como la creación de animales fantásticos. Esto se constituye en una respuesta de su contexto, debido a que se encontraban habitando en lugares en lo cuáles estaban expuestos al contacto con una gran variedad de animales “habitando en los bosques y siempre amenazados por el hambre, los hombres de entonces buscaban la seguridad.”[6]lo cual sumado a creencias supersticiosas derivaba en la creación de imaginarios sobre cómo ellos concebían a los animales.  

Otro elemento que evidencia cómo hubo una articulación entre esas dos creencias son los mitos y cómo son acogidos por las religiones. Puesto que, en el cristianismo, se hizo una “cristianización extraída en mayor menor medida de los viejos símbolos y mitos paganos, se personifican fuerzas de una naturaleza en la cosmología.”[7]Por ejemplo, en el mito de Merlín se realiza una cristianización en donde este hechicero pasa de haber sido convocado para trabajar al servicio de Satán hacia haber sido bautizado para no trabajar al servicio del maligno, quien buscaba tergiversar la imagen de Cristo.

Finalmente, para concluir es relevante recalcar que a pesar de la Iglesia y los poderes temporales haber intentado realizar un esfuerzo por disminuir la creencia de las personas hacia el paganismo en el siglo XIV sigue aun presentándose ese problema cómo un tema relevante dentro de la Corte de Eduardo III. En donde se busca una separación de los imaginarios colectivos del paganismo frente al catolicismo.  De esta forma, siendo un elemento relevante de estudiar en la Edad Media, pues se constituye en punto de discordia entre lo que pensaba la sociedad frente a lo que se buscaba imponer desde la cúspide social. 

Para Observar la Exhibición de Arte del cristianismo de la Alta Edad Media y la Sociedad Europea, dirigirse a  link a continuación: https://www.artsteps.com/view/5c94580428cd12047d1e6a1e 

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[1]VAUCHEZ, André. La espiritualidad en el Occidente Mediterráneo. Siglos VIII a XII. Editorial Cátedra. Madrid, l985.p.72

[2]Jacques Le Goff. La civilización del occidente medieval. Parte II.  Génesis. 1999.73

[3]DHONDT, Jan. La Alta Edad Media. Siglo XXI Editores. México, l974.p110

[4]DHONDT, op.cit. p. 108

[5]Dhondt. Op.cit.p.110

[6]Dhondt op.cit.93

[7]Legoff.op.cit.114

Para Observar la Exhibición de Arte del cristianismo de la Alta Edad Media y la Sociedad Europea, dirigirse a  link a continuación: https://www.artsteps.com/view/5c94580428cd12047d1e6a1e

Caricatura de Filópono

El papel como base de conocimiento en la época Medieval: Mundo Árabe vs Europa

 

Imagen tomada de: girex.2013                       

El texto a continuación busca realizar un análisis comparativo en donde se comprendan las formas culturales de la sociedad a través de la evaluación de las técnicas para realizar papel en la Europa Medieval y en el Imperio Islámico. Inicialmente se evaluarán las técnicas y tecnología para elaborar pergaminos en la Europa medieval que al envolverse se convertían en el rollo. Más adelante, se indicarán cuáles fueron las técnicas utilizadas para producir papel en el mundo islámico y cómo ello les permitió realizar los códex. En este orden de ideas, se evidenciarán cuáles fueron los distintos procesos de desarrollo de las sociedades y cómo ello deriva en el uso de diferentes tecnologías en Europa y en el mundo Islámico. 

El Pergamino la Europa Medieval 

           Podcast Selección Piel para Pergamino

 Imagen tomada de:Al fondo, un pergaminero pule con piedra pómez una hoja de pergamino. Bolonia, Bib. Univ. Cod. Bonon. 963, f. 4.

Después, de la selección del especimen, el paso a seguir era lavar en agua fría durante 24 horas la piel del animal, ello con el fin de eliminar los residuos de sangre del pelaje “lavar la piel hasta que sea suficiente.”[5]Lo ideal era dejar la dermis separada de la epidermis y de la hipodermis, puesto que la dermis estaba “formada por dos capas denominadas papilar y reticular, compuestas de colágeno y elastina. Las fibras de colágeno son las que dan al pergamino su resistencia mecánica.”[6]Siendo la piel que se dejaba libre para usar como pergamino. Ello se logra mediante los siguientes procesos, primero se debe dejar remojando  la piel, en una mezcla de cal, agua, cortezas vegetales y excremento de diferentes animales, esta debe moverse con un poste de madera dos o tres veces al día durante ocho a diez días,[7] con el fin de eliminar y aflojar la hipodermis que es la capa de la piel que contiene  la grasa y   las fibras musculares, y una vez la piel  comienza a podrirse el pelo se cae solo. Segundo, se debe tomar la piel mojada y envolverla con el pelo hacia afuera en una tabla curva de madera, a continuación, utilizar un lunelum, es decir un cuchillo con forma de medialuna con un mazo de madera, y utilizarlo para que el parchmenterretire el pelo. Este proceso debe repetirse nuevamente durante otros ocho días, pero esta vez solo colocándolo en una mezcla de licor de lima y agua. Después, lavar hasta que el color del agua salga limpia y dejarlos en otro baño de agua limpia durante dos días más. 

La segunda parte del proceso consiste en el secado y el estiramiento de la piel. Antes de entrar a describir el proceso es relevante considerar que para poder efectuarlo era necesario construir un marco rectangular o cuadrado de madera, este debía tener unas cuerdas o hilos que permitieran suspender la piel con la ayuda de unas clavijas ajustables, este se conoce como un ‘bastidor de madera’. Es necesario recalcar que no se podía fijar la piel al marco, pues a medida que la piel se iba secando esta se encogía. Ahora bien, entrando a describir el proceso de secado, cuando la piel es extraída de la última etapa de lavado se encuentra pesada, debido a la cantidad de agua que esta va reteniendo, por lo que la cuerda se debe tensar con mucha fuerza para lograr que esa tensión sea uniforme, para evitar que se formen arrugas en el pergamino.[8] Este proceso se debe realizar de manera repetitiva, con el fin de sacar todo el exceso de agua que tenga la piel,  y en la medida que la piel se va encogiendo es necesario ajustar las cuerdas. Es importante anotar que el proceso de alisado se realiza al mismo tiempo que el proceso de secado, pero para efectos de una mejor comprensión del lector se efectuó una separación de estos dos procesos. Ahora, en cuanto al proceso de alisado se debe humedecer la piel con agua caliente, mientras esta se rapa con el lunelumy se cubre con una masa de tiza con el fin de que se absorba la grasa y le otorgue mayor blancura al pergamino.[9] También debe considerarse que se realiza un proceso de alisado mediante una piedra pómez con el fin disminuir la probabilidad de formación de una arruga.[10] Todo lo anterior, demuestra que para realizar un pergamino se requería de un proceso de varios meses de producción, lo cual disminuía la posibilidad  de transmisión del conocimiento, ya que era un proceso complejo que impedía su masificación. Amén de esto, el espacio que albergaban los rollos de pergamino era limitado para escribir grandes volúmenes de información.  

El Papel para el códex en el Mundo Islámico  

 

Imagen tomada de:Un papelero y sus utensilios. Manuscrito de cachemir. 1850-60. India Office ibrary and Records, Londres Add. 1699. 

En contraste, en el mundo Islámico se utilizaba el códex. Inicialmente se explicará cómo se desarrolla el proceso del papel y después se señalará de manera breve cómo este se encuaderna dentro de los códex. Por lo que, el papel que se utilizaba en los códex entró al mundo árabe en siglo VIII, ya que provenía de una técnica difundida desde China hasta Eurasia y comenzó a ser producido en Baghdad la capital del Kalifato de Abbasid.[11]Ahora, para explicar el proceso utilizado para realizar el papel es necesario recalcar que los árabes transformaron la técnica de los chinos, ya que reemplazaron el uso de la pulpa de árbol por el uso de trapos de tela de lino o de algodón. E implementaron máquinas que facilitaron la producción en masa de las hojas de papel. El proceso consiste en primero, desenredar los trapos, para luego clasificarlos basados en su calidad. Segundo, se remojan en cal con agua durante varios días hasta que estos se tornen en una sustancia suave.[12] Tercero, se amasan y dejan al sol para blanquearse. Este proceso se repite varias veces. Cuarto, se lavan las fibras con el fin de separar los residuos de cal de la tela. Quinto, en el proceso chino tradicional se rompen las fibras de celulosa en una pulpa por medio de una maja de madera y un mortero de piedra, pero téngase en cuenta que los árabes mecanizaron este proceso utilizando diferentes tipos de molinos. Inicialmente, se usó un molino de borde para triturar la tela y convertirla en pulpa, pero esto no permitía que las fibras de celulosa se hidrataran, por lo que el papel no era igual de fuerte que cuando se realizaba a mano. [13] Lo anterior llevó a que se utilizaran molinos de martillo impulsados por energía hidráulica “el poder del agua se estaba aprovechando para hacer funcionar las fábricas de papel con ruedas de agua inferiores, superiores y horizontales, lo que incrementó enormemente la producción”[14] para derivar en una pulpa. 

                                                              

Imagen tomada de:P. Feijoó, 'Teatro crítico', Tomo IV, Discurso 12, nº 54

En el sexto paso se extendía la pulpa sobre un tamiz en el que se vertía esta con el fin de separar el agua, ello se realizaba durante un día. Séptimo, se ponía la pulpa sobre un molde de madera poco profundo que le diera una forma cuadrada o rectangular, sobre este se apoyaba un biombo. Después, las hojas de papel se recubrían de una solución de almidón, goma y otras sustancias y se dejaba secar.[15] Finalmente, cuando el papel ya estaba completamente seco se pulían con piedras como el ágata, el ónix o pedazos de vidrio para dejar la superficie brillante.[16] Todo lo anterior, culmina en un papel que era fuerte y flexible, lo cual facilitaba encuadernar el códex. Ahora bien, para realizar el códex se requería de un proceso extenso que no será descrito a profundidad en este texto. A grandes rasgos, se constituye en la unión de varias hojas de papel que cosían con pelo de crin de caballo y las tapas de portada y contraportada del libro se pegaban con baba de caracol.  

Diferencias entre la sociedad Europea e Islámica 

Conclusiones
            Para concluir, se puede observar cómo el papel representa un medio que permite la representación de las formas de cultura de una sociedad. Por un lado, la Europa medieval muestra cómo la influencia de los germanos llevó a que los individuos priorizaran la vida agrícola sobre la intelectual, no considerándose relevante innovar en nuevas tecnologías para el desarrollo del papel, ya que la transmisión de conocimiento se hacia de forma oral, ello llevó a que se continuara utilizando el método de la Edad Antigua. En consecuencia, este no era un elemento esencial para la sociedad de la época, pues no tenía el conocimiento para leer ni escribir. Por otro lado, la sociedad del mundo islámico tiene unas características distintas como la relevancia del conocimiento que se manifiesta mediante las Madrasas y la preservación de una cultura que promovía el estudio de las siete artes liberales. Denotándose como los procesos diferenciados en los desarrollos de sociedades derivan en modos de pensamiento diferente que se manifiestan en el uso de la tecnología, en este caso el papel. 

Recreacionismo Histórico
            Para demostrar la complejidad que requería el oficio de realizar el papel a mano  yo procedí a recrear de forma histórica cómo los árabes hacían el papel utilizando el método anteriormente descrito, pero en vez de utilizar un molino para macerar los trapos de tela utilicé una licuadora. A continuación se presentarán algunas de las imágenes que dan recuento del proceso, al igual que se mostrará el producto final. 

1. Tela de Algodón después de haber sido remojada en la solución de cal y agua.

 2. Tamizado  de la Hoja

3. Proceso de secado y con recubrimiento de almidón.

4. Producto Final: Hoja de papel.

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Referencias

[1]Le Goff, Jacques. La Iglesia y la religión en la expansión de la cristiandad. En la civilización de occidente medieval.Barcelona, España:Paidós Ibérica.1999.p.71

[2]Baranov, Vladimir. Materials and Techniques of Manuscript Production. En Medieval Manuscript Manual. Ed. Department of Medieval Studies at Central European University. Budapest. 2000.

[3]Cousins, Ralph. Parchment and Glove Maaking in Havant. Havant History Bookle, No.67.2017.pp.2-104.

[4]Branov op.cit.

[5]Branov op.cit.

[6]Hídalgo, Maria. Técnicas medievales en la elaboración de libro aportaciones hispanas a la fabricación del pergamino y de papel y a los sistemas de encuadernación. Instituto Patrimonio Cultural de España. Anuario de Estudios medievales. 2011.pp756

[7]Ver interpretaciones de Hídalgo op.cit.p.757;Carbonel, Sales. Fabricación pergamino durante la antigüedad tardía. Unas notas arquelógicas para los monasterios de Hispania.2013.p.482

[8]Vladmir op.cit.; Hídalgo. op.cit.p.757;Carbonel. Op.cit.p.483

[9]Hídalgo.op.cit.p.757

[10]Hídalgo, María. La industria del pergamino y el papel: la elaboración del libro, en Ingenieria mecánica en España: Madrid. Centro de Estudios y Experimentación de Obras Públicas.2008. pp. 249

[11]Norene, Lynda. A Panoply Intercultural Exchange. En Asian in Western and World History: A guide for teaching. 1997. p841

[12]Bloom, Johnatan. Papermaking: the historical diffusion of an Ancient Technique.Ed. Mobilities of Knoweldge.2017.p.53

[13]Lafrance, Jessica. Papermaking, Its Introduction and Manufacture in the Medival Middle East: An overview. 2013. p.7

[14]Lafrance, op.cit.p.6

[15]Xátiva. Acta de la Reunión sobre el papel hispanoárabe. Institución del patrimonio cultural de España. Barcelona.p.32

[16]Quraishi, Salim. A survey of the development of papermaking in Islamic Countries. Bookbinder. Vol.3. 1989. p.33.

[17]Cerda, Julio. Archivos e Historia Local. En Miradas a la historia: reflexiones historiográficas en recuerdo de Miguel Rodríguez Llopis. Universidad de Murcia.p.204

[18]Pirenne, Henri. Historia económica y social de la Edad Media. Fondo de Cultura Económica. México.1939.p.16

[19]Claramunt, Salvador. NACIMIENTOY PRIMER ESPLENDOR DEL IMPERIO BIZANTINO: DE CONSTATINO A JUSTINIANO (330-565) LA DINASTÍA HERÁCLIDA. En Historia de la Edad media. Ariel. Madrid. 1992.p.35

[20]Claramunt, op.cit. p.36

[21]Wei,Meing. The Advent of Islam in China: Guangzhou fanfang during the Tang-song Era. Washington University. St.Louis.2010.p.8-9

[22]Wei. Op.cit.p.10

[23]Palleja, Victoria.How early Islaamic Science Advanced Medicine. National Geographic Magazine. No.1.2016.

[24]Ver Lefrance,op.cit.p.7, quien explica que los árabes buscaban reemplazar el método de la maceración utilizado por los chinos con el fin de mecanizar el proceso, para ello probaron con molino de agua, molino de martillo, molino hidráulico vertical y horizontal, hasta encontrar cuál era el más eficiente.

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